黄金萝卜糕~ 之自己动手做年糕

作者： E路拾缘

黄金萝卜糕~ 佳节期间必备美食之一~外观好似金砖~口感绵软入口即化~像年糕一样有着美好的一年会比一年高的寓意~此糕口味是咸香中带有红萝卜的甜味~没有甜甜的年糕吃完的负重感~而且色泽金黄~故我给它命名为“黄金萝卜糕”~希望各位过一个大肥年的同时也让家人能够享受这金黄色的健康美食~

用料

• 红萝卜丝 70g
• 虾米皮/海米 4-5g
• 粘米粉 50g
• 水1 100g
• 水2 100g
• 腊肠 半条
• 盐 1-2g
• 鸡精粉 1g

黄金萝卜糕~ 之自己动手做年糕的做法步骤

步骤 1

红萝卜去皮洗净，切丝或是擦丝都可以，因为我这个比例算是一人份的黄金萝卜糕，所以用量不大就手切了~量大一些的话建议擦丝~ 用量~70g

步骤 2

在红萝卜丝中添加4-5g的虾皮或是海米切碎，我用虾皮，因比较省事，虽然味道不如海米但不用泡和切了，而且咸味差不多就够整片糕的咸度了~ 如用海米，需要泡一下，再切碎~海米的水不要丢掉，可以循环在水2里~后面再说解

步骤 3

水磨粘米粉~超市有售~一包一包的 我们用50g

步骤 4

此时先准备一份100g的清水，我们称它水1.

步骤 5

将水1倒入粘米粉中

步骤 6

搅拌均匀不要有颗粒~

步骤 7

腊肠半条切粒

步骤 8

色拉油20g，倒入锅中

步骤 9

炒红萝卜+虾皮+腊肠粒（一半，另一半要放在糕表面）

步骤 10

此时再准备一份100g的清水，我们称它为水2.加入锅中和萝卜丝等一起煮开~此时调味+盐+鸡精粉 如之前用的是海米，则泡海米的水加清水为100g，就是水2，不像浪费一切鲜味元素~

步骤 11

连同萝卜丝水和虾皮腊肠粒的水油混合物一起倒入调好水1的粘米粉浆中，马上用筷子搅拌，此时粘米粉浆会变得浓稠且有些凝固了，但还是可以流动的稀粉糊~ 注:此过程必须保证水是滚开的，要热热的冲下去，才有明显效果~

步骤 12

将稀粉糊倒入准备好的模具中，事先再模具上擦一点油避免粘连

步骤 13

撒上另一半的腊肠粒~上火蒸30分钟~蒸的时候避免蒸馏水倒灌，可以用锡箔纸盖住模具~

步骤 14

蒸好以后

步骤 15

冷却后出模~需要在冰箱中冷却4小时以上才脱模~蒸好的黄金萝卜糕可以存放3-4天，但需要存放在冷藏冰箱中~ 萝卜糕有几种吃法: 1.切片油煎 2.蒸 3.炒，加鸡蛋 最简单好吃的吃法:切成厚片像煎年糕一样煎一下就很好吃了~

黄金萝卜糕~ 之自己动手做年糕的小贴士

1.必须按照步骤操作不然容易失败 2.放入冰箱收藏需要加封保鲜膜避免吹干 3.素食的朋友可省去腊肠和虾米，可找一些干果如松子等替代~

菜谱创建时间：2015-02-15 16:37:44