【暗黑之】黄油香煎大白蘑

作者： 暗黑料理研究者

煎一锅蘑菇大概七八分钟，中间只需翻面一次，所以同时可以准备别的菜，煎蘑菇的过程几乎不怎么费时间。 当然还是比直接吃生蘑菇麻烦点…但是架不住好吃。鲜美多汁用在这里绝不夸张。 以及吃生不惯生蘑菇的童鞋好歹可以吃上蘑菇了…

用料

• 切片大白蘑菇 8oz (227g)
• 黄油 1.5tbsp
• 黑椒 适量
• 盐 适量

【暗黑之】黄油香煎大白蘑的做法步骤

步骤 1

不需准备工作，因为买的是sliced的蘑菇…用料的量是个大概，看看比例就成。 图里的蘑菇是227g，分两锅可以煎完，第一锅用1tbsp黄油，第二锅用0.5tbsp即可。1tbsp黄油大概是多少就看左边切剩的那一小块。

步骤 2

一边多角度轻摇煎锅一边融化黄油，把煎锅每个角落都浸润。

步骤 3

哦对忘记介绍神器超长筷子，国内运来的，煎东西煮东西甚至炒菜要用也可以，不烫手。

步骤 4

开小火！把蘑菇夹进去！

步骤 5

磨黑椒和盐进去。 这里因为我吃的是海盐，颗粒粗，感觉煎东西不如炒菜炖菜之类的能够让盐融化均匀，所以也磨了下。 因为蘑菇比较大所以一锅就只能煎十三四个。

步骤 6

保持小火。第一次煎的时候可以不时翻起来看看，煎到底面边缘有点金黄就翻面。 最后蘑菇都会变小，也会出汁，所以不用担心粘锅，不用经常翻面。我只翻一次。（我这火力大概一面煎三分钟的样子。）

步骤 7

两面都煎成蘑菇边缘金黄，完工！

【暗黑之】黄油香煎大白蘑的小贴士

1）买切好的蘑菇需谨慎，因为很容易就氧化掉。（买的时候看起来一定要白；买回来之后最近尽快做掉。）我喜欢买大蘑菇，吃起来比较爽，煎起来也轻松。蘑菇大小如图一，生的时候一片有研磨器瓶口那么大… 2）227g蘑菇分两锅可以煎完，第一锅用1tbsp黄油，第二锅用0.5tbsp即可。我这里懒所以一次煎了两顿的蘑菇（不是主菜…），当然一次只煎一锅或者八锅也是可以的…

菜谱创建时间：2015-02-15 05:12:55