香蕉黑巧慕斯

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

方子来自新浪微博@一枚蕾蕾 非常赞的方子~ 做之前需要提前烤一个黑巧戚风~ 晾凉后黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片。 其实是一个月前给瑞士回来的巧克力狂人小Baby做的~ 整理了一下做的时候的注意事项还有暖心小贴士嘿嘿。 假日在家做一个六层的四不四特别帅气！还辣么好吃！

用料

• 黑巧 60g
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 淡奶油 350g
• 糖 35g
• 朗姆酒 20g
• 香蕉泥（戳烂烂~） 200g
• 可可粉（装饰用） 适量
• #提前准备
• 黑巧戚风 1个

香蕉黑巧慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片加水泡软

步骤 2

黑巧+牛奶放入隔热容器隔水融化，期间不停搅拌。加入1泡软后的吉利丁片，搅拌均匀后放凉备用。

步骤 3

淡奶油+糖+朗姆酒打发至7分发（注意这里不要打过头，不然下一步慕斯糊会太稠）

步骤 4

取320g上一步打好的淡奶油与香蕉泥混合，再倒入2中，搅拌均匀（这是慕斯糊~~ ）。剩下淡奶油备用。

步骤 5

黑巧戚风去掉表面一层后提前切3片，实战经验告诉泥萌不要切太薄~如果不小心切断了也没事儿，拼起来也是可以的~

步骤 6

一层戚风+一层慕斯糊+一层戚风+一层剩余淡奶油+一次戚风+剩余慕斯糊。 抹平表面，冰箱冷藏一晚后脱模，撒可可粉~开吃！

香蕉黑巧慕斯的小贴士

*小盆友次的话~步骤3中朗姆酒可不加或酌量减少。 *一共是六层~每一次倒多少建议倒之前先称量清楚。 *用慕斯圈的话我用了一个七寸方形和三个小慕斯圈，因为我的慕斯圈比较矮所以用慕斯围边加高了。 *脱模的时候用电吹风或者热毛巾捂一下，或者用锋利的刀在周围快速滑过，会比较好脱模。

菜谱创建时间：2015-02-14 19:08:02