蚵仔煎

作者： 葛然后

方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺131223】 原视频可在优酷上搜到

用料

• 生蚝
• 鸡蛋
• 青蒜
• 生粉
• 地瓜粉
• 盐

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

生蚝洗净沥干水分，青蒜洗净切段备用

步骤 2

小碗内放入青蒜、生蚝

步骤 3

按1：3的比例加入生粉和地瓜粉

步骤 4

再加入适量盐和鸡精调味，轻轻拌匀

步骤 5

锅里加一点点油，油温不要太高

步骤 6

将之前混合好的青蒜和生蚝放入锅内

步骤 7

轻轻拨动，因为混合的时候用了生粉和地瓜粉，建议煎的时候选用不粘锅。

步骤 8

煎制的时间不要过长，待到生蚝变色微微膨胀的时候

步骤 9

倒入搅散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液的时候不能一下子全部倒下去，要首先沿着边慢慢倒，倒出一个圆形

步骤 10

再将剩下的蛋液倒在中间

步骤 11

用筷子轻轻拨动，加速蛋液成熟

步骤 12

翻面将蛋饼两面煎熟

步骤 13

出锅淋上酱料，香喷喷滴蚵仔煎就完成啦

蚵仔煎的小贴士

1.做蚵仔煎一定要用地瓜粉啊地瓜粉，不要用别的粉替代好不好~~~青蒜也叫蒜苗，请不要替换成别的菜好不好~~~否则味道就不正宗鸟~~~ 2.我们老家的做法是将地瓜粉中加入适量的水调成均匀的面糊和青蒜、生蚝拌在一起下锅煎，其他步骤基本差不多。 3.煎蚵仔煎的时候切忌用锅铲压海蛎，不然煎出来的蚵仔煎就不松软了。 4.出锅后淋的酱料选择就很多啦，放蒜蓉辣酱、甜辣酱、番茄酱、酱油膏等等等等我都有吃过，看个人口味咯。

菜谱创建时间：2015-02-14 00:44:11