准备好材料,其中腐竹要提前一天用冷水泡好,不能用热水,会烂掉 装饰可以不要,小黄瓜、胡萝卜、提子、芹菜叶 都是用来做装饰的
小黄瓜这样切一些薄片,大概20片左右
再弄一小段胡萝卜,圆圆的,切小片,七八个就行了
然后,提子先立起来并排切,留四片切断,再把中间的三片从顶上切断,从中间切开,用手摆弄成一朵小花 七八个就行了,一颗提子可以切两朵
沿盘子周边摆一圈,轻轻的,要保持专注才做得好 点缀工作就做好了,熟练后很容易的,信手拈来
把泡好的腐竹切丝,挤干水分
把西红柿,芹菜叶切好,生姜切细末
锅里多放点油,炒腐竹丝,要一直炒到不发粘了,再继续炒一会,看到呈金黄色了,就起锅备用
炒到金黄色,先起锅放一边
锅里不用放油了,直接放生姜炒一下,下番茄炒几下 锅里加水再用酱油、盐、蘑菇精、白糖,你还可以来一点点胡椒粉,烧一下
然后下腐竹丝继续炒 到汤汁差不多收干的时候,放芹菜叶,炒匀,起锅
小心装入做好点缀的盘子中,完成!
腐竹这样做,很劲道,也进味
1、腐竹要提前一天用冷水泡好,不能用热水,会烂掉 2、在准备装饰材料时,不能毛躁,要用心,这是练功夫的时候,哈哈~ 3、炒腐竹时,必须要炒到金黄,不再发粘才捞起,这样吃起来才有嚼劲