超详细糯米猪油八宝饭（附熬猪油及豆沙方法）

作者： DEARGYYYYY

年夜饭的餐桌上，奶奶总是会在最后端上一个热气腾腾的甜饭。 裹上猪油糯米粒粒饱满、晶莹剔透，用筷子一点一点扒开，就能闻到红豆沙的沁人甜味；真的好喜欢

用料

• 熬猪油：
• 猪油，清水 猪油菜场有卖
• 红豆沙：
• 红豆，红糖，清水
• 甜饭：
• 糯米
• 清水
• 白砂糖
• 干果蜜饯随意

超详细糯米猪油八宝饭（附熬猪油及豆沙方法）的做法步骤

步骤 1

熬猪油： 菜场买来的猪油用水洗净，切小块； 锅里放水，半没过猪油即可，大火煮至水干； 改小火，出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油

步骤 2

油及渣过滤到干净的耐高温容器，待冷却加少许糖和盐，延长保存时间； 油渣拿来炒蔬菜很香，爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃

步骤 3

熬猪油同时蒸糯米/煮红豆；皆为隔夜泡发 蒸糯米： 提前泡发，去水，蒸五十分钟

步骤 4

煮红豆： 红豆用流动水冲净，清水泡一夜； 连同泡的水一起加入电饭煲，调整水量至刚好没过豆，选择平常煮饭的模式； 煮好后适当加少量水，再煮一次，如此反复，至豆子全都酥烂； 加红糖（其他糖也都ok），搅匀，保温模式焖10分钟，大力搅，基本上都成沙状了（不行的话再拿擀面棍碾），盛出待用

步骤 5

材料准备齐全，开始整形～： 猪油及糖趁热拌入糯米饭中；定形的碗内壁涂手抹上猪油（厚一点待会儿保证干果什么的不掉） 干果蜜饯嵌到猪油里，随意发挥～ 盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平，中央压出凹空，填豆沙（想填多少填多少..加了多少都能压下去的..； 最后盖上几勺糯米饭，压平

步骤 6

把做好的连碗一起上锅蒸五分钟，平铺一张保鲜膜，倒扣，提起碗，如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松～ 这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦～

超详细糯米猪油八宝饭（附熬猪油及豆沙方法）的小贴士

最后一步以后记得晾凉，然后包好放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来蒸20min就好 如果短时间内不准备吃的那就冷冻，吃之前对蒸一会儿 关于蒸糯米： 糯米泡发就是在吸水，蒸了以后还会再涨开，所以不要装得一碗满满的去蒸，会很美丽... 题外话；中间枸杞，第二圈葡萄干和蔓越莓干，第三圈大红枣切成条（真的感觉红枣部分蒸了以后好香好好次！！

菜谱创建时间：2015-02-13 21:58:47