紫薯肉松土司（空气炸锅）

作者： 陆小诺

其实果仁馅料什么的没什么具体要求啦~有什么加什么就好。家里买了空气炸锅，现在还处于尝试阶段。人生中第二个面包，与君共勉~~

用料

• 高筋面粉 150g
• 燕麦粉 40g
• 小紫薯 一个
• 酵母 3g
• 酸奶 适量，可不加
• 葡萄干 适量，可不加
• 核桃仁 适量，可不加
• 温水 60g
• 红糖 10g
• 盐 2g
• #馅料#红豆沙 适量
• #馅料#芝士片 2片，可不加
• #馅料#牛肉松 适量
• 橄榄油 10g
• 葡萄酒 适量，浸果干用
• 鸡蛋 一个

紫薯肉松土司（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

将葡萄干和核桃仁用葡萄酒浸好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。酵母，糖，加温水调开。静置5分钟，待使用。

步骤 2

鸡蛋打散，紫薯蒸熟捣碎，将除馅料，核桃仁，葡萄干之外的材料放在一起，一边加入酵母溶液一边搅拌。开始揉面。我是手工揉的，揉了一个小时

步骤 3

将揉好的面团盖上保鲜膜，在空气炸锅里放一杯开水，开始一次发酵。我大概用了1个小时。发酵好的面团用筷子戳一个孔，不回弹，说明发好了。

步骤 4

取出面团，加入浸泡好的葡萄干和核桃仁，将果料均匀地揉进面团，将面团的气排空，并擀成一张方形的饼。分别抹上红豆沙，盖上芝士片，撒上牛肉松。红豆沙是自己做的，肉松直接拿牛肉粒打碎的。最后将铺好馅料的饼卷起来，卷好以后收口。在烘烤篮里抹上一层油，放入卷好的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的环境进行二次发酵。我二次发酵和一次发酵的方法相同。加果仁卷馅料的时间个人觉得已经足够面团醒发，没有另外单独醒发。

步骤 5

二次发酵完毕，就可以刷上蛋液进入炸锅烘烤了。180度预热5分钟。180度定时35分钟。10分钟的时候等到面包上色就可以暂停，加盖锡纸继续烘烤了。20分钟后将面包取出翻个面，依旧盖上锡纸走完剩下的步骤。中间间隔的时间点可以自己把握，跟面团大小有关系

步骤 6

烤好以后就可以开动啦~

菜谱创建时间：2015-02-13 20:37:59