意大利经典千层面波倫亞

作者： 朱古力蛋捲

圖片來自網絡 食譜及步骤图来自意大利廚師Michela 懒癌发作 以下就省略了千层面面皮的制作 反正超市也有卖嘛ʕ •ᴥ•ʔ

用料

• 【肉酱】
• 芹菜 适量
• 意大利烟肉 适量
• 牛绞肉（猪肉也可以） 500克
• 红酒 半杯
• 番茄泥（番茄酱） 2汤匙
• 罐装意大利番茄 一罐
• 牛肉高汤 200ml
• 月桂叶 一片
• 洋葱 一个左右
• 胡萝卜 一个左右
• 【白酱】
• 黄油 80克
• 面粉 80克
• 冰牛奶 适量

意大利经典千层面波倫亞的做法步骤

步骤 1

【肉酱】 将意大利烟肉切丁，直接放入锅中，不用放油，烟肉自己会出油

步骤 2

胡萝卜一根，洋葱一个，芹菜适量，全部切丁（比例约为1:1:1），等到锅里的烟肉丁变色，出些油后放入，稍微炒一下

步骤 3

蔬菜丁软化后加入500克牛绞肉，猪肉也可以的啦

步骤 4

肉变棕色后倒入半杯红酒，2汤匙番茄酱，一罐番茄罐头，200ml牛肉汤，一片月桂叶

步骤 5

盖上盖子，最少煮一节课的时间（一节课45分钟！常识！！）

步骤 6

【白酱】 另取一锅，煮融80克牛油，再倒入80克面粉，搅拌。

步骤 7

搅拌使面粉和黄油混合均匀后，将锅离火，倒入适量冰牛奶，稍稍搅拌，再放回火上继续加热搅拌，这样做可以防止结块

步骤 8

继续搅拌5分钟左右，直到变浓稠

步骤 9

【千层面】 先在烤盘最底下抹点白酱，防烤糊掉

步骤 10

接下来就是按面—白酱—肉酱的顺序一层一层叠放

步骤 11

最后一层是白酱，然后在上面撒满帕玛森芝士（Parmesan Cheese ）

步骤 12

180度烤30～40分钟

意大利经典千层面波倫亞的小贴士

没有意大利烟肉的话 感觉完全可以用屋里中华传统的腊肉，烟熏肉替代啦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ 最好肥一点，主要是代替油 建议小火煎，焦了就……扔了重新做吧ಠ_ಠ

菜谱创建时间：2015-02-13 11:59:30