红烧杏鲍菇鳐鱼（蝙蝠鱼）

作者： 婷子不是亭子啊啦

昨天搜了下没找到鳐鱼的菜谱，那就建一个呗！ 其实杏鲍菇下不下无所谓，只是刚好手头有就一起用了。平常单纯煮红烧鳐鱼也是这个方子。 沙茶酱是点睛之笔，少了味道会差很多。 注意！！最后的勾芡一定要薄！！！太稠了就不好吃了！

用料

• 鳐鱼 500克
• 杏鲍菇 200克
• 蒜头 3个
• 豆豉 十多颗
• 辣椒 一根
• 沙茶酱 一小勺
• 酱油 3汤勺
• 糖（可省略） 少许
• 生粉 一小勺

红烧杏鲍菇鳐鱼（蝙蝠鱼）的做法步骤

步骤 1

鳐鱼洗净后沥干水，加两勺酱油腌10分钟

步骤 2

杏鲍菇大蒜切片，跟豆豉一起放入无油的炒锅中煸干至表面微焦后，再下油炒出香味

步骤 3

将鳐鱼倒入炒锅中一起翻炒，至颜色稍稍变白加入辣椒段，一小勺沙茶酱，少许白糖，按需加入酱油以及半碗水，盖锅大火焖至鱼肉完全变白熟透水收少了（不能完全无水）

步骤 4

用一小勺生粉加半碗水调很薄很薄的芡汁，倒入锅中至芡汁变透明光亮即可关火上桌

菜谱创建时间：2015-02-13 11:35:03