猫爪棉花糖

作者： 下厨房用户_r2yg

放在咖啡杯里，萌萌的，大家做起来吧。

用料

• 用料： 玉米淀粉适量 吉利丁片2片 蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁3-4滴 细砂糖74克、水饴94克、水42克

猫爪棉花糖的做法步骤

步骤 1

1、淀粉在烤盘里铺平，用鸡蛋压出小圆窝 2、吉利丁片用冰水泡软备用 3、蛋白、糖、柠檬汁混合在一起打发到硬性发泡备用 4、糖、水饴、水混合在一起搅拌均匀小火煮到118摄氏度 5、将泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里拌匀然后倒入蛋白中高速打发，调中速至蛋白温度降到45摄氏度左右 6、取1/5蛋白糊调成粉色，和剩余的4/5分别装入裱花袋 7、挤出猫爪稍微晾凉，用勺子给表面沾上淀粉，软萌的猫爪就完成了~

菜谱创建时间：2015-02-12 16:49:58