红豆牛奶三味马蹄糕

作者： Cindy爱生活

做点心也是做艺术品，好看才好吃

用料

• 马蹄粉 6份
• 红豆 若干
• 冰糖 按口味
• 牛奶 200ml
• 清水 按马蹄粉量

红豆牛奶三味马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄糕粉其中4份用100ml凉水冲开，调成生浆，尽量调匀不要有堆粉，另2份用牛奶调成奶浆

步骤 2

清水烧开，加入冰糖和红豆，冰糖化开后，关小火煮至红豆开裂变甜

步骤 3

红豆煮好捞出盛凉，继续烧开剩下的红豆水，加入一份调好的马蹄粉浆，大力搅拌至黏稠，成为熟浆，与一份生浆混合均匀，加入红豆搅匀成为红豆生熟浆

步骤 4

将调好的一份奶浆加热，加入冰糖融化，搅拌至黏稠，与另一份生奶浆混合，成为牛奶生熟浆

步骤 5

同理加糖煮熟一份马蹄熟浆，与马蹄生浆混合为马蹄生熟浆

步骤 6

容器入锅，开大火蒸，将如上生熟浆相继铺入容器中，蒸熟一层后再蒸下一层，层数按浆量分配，浆变透明即熟，蒸好后出锅盛凉，冷藏后脱模切块即可

红豆牛奶三味马蹄糕的小贴士

1 冰糖可在煮熟浆时加入，亦可先煮好冰糖水来调生浆，单份糖量应加倍，因为生熟浆混合后会稀释 2 调生浆时水不宜多，刚好能调开即可，否则太稀 3 生熟浆比例大致为1：1，熟浆太多糕偏硬，生浆太多则过软 4 煮熟浆时应大力搅拌，防止糊锅 5 刚出过糕体偏软，冷藏后会变硬

菜谱创建时间：2015-02-12 15:30:41