枫糖土司

作者： Dear6Hm-

配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》 甜味明显，单吃也不寡淡~ 忘记放葡萄干了.. 汤种制作： 500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天 注意盖上保鲜膜以防串味 可以制作450g土司模两条，一条请减半（右边已经减好）

用料

• 高粉420g 210
• 细砂糖70g 35
• 盐5g 2.5
• 快速干酵母7g 3.5
• 全蛋45g 22.5
• 牛奶98g 47.5
• 枫糖浆45g 22.5
• 汤种120g 60
• 无盐发酵黄油45g 22.5
• #后加入
• 葡萄干80g 40

枫糖土司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段，再加入葡萄干慢速揉匀

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

排气，分割，整形面团

步骤 4

放入土司模，发酵至8分满，刷上全蛋液

步骤 5

上火150，下火180度烘烤35分钟

枫糖土司的小贴士

酵母可以多放一点，可以用耐高糖代替 枫糖可以用蜂蜜代替 因为我是盖上盖子烤的 上火170 下火180烤35分钟左右的，我可能还多烤了几分钟~

菜谱创建时间：2015-04-29 14:23:33