朗姆葡萄磅蛋糕

作者： Rachel为爱下厨房

用朗姆酒提前浸两天的葡萄干放入磅蛋糕，成品松软湿润，香气浓郁，口感细腻。此方适用于约18cm*6cm的小磅蛋糕模。

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 100g
• 中等大小鸡蛋 两只
• 白砂糖 80g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 朗姆酒浸葡萄干 120g

朗姆葡萄磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，磅蛋糕模铺好油纸备用。烤箱预热170度。

步骤 2

室温软化黄油（或者使用微波炉解冻档），无需融化，软了即可。用橡皮刮刀将黄油和白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

用打蛋器打发黄油。建议用低速档，高速黄油可能会飞得满屋都是。这个步骤需要耐心，大概要打五分钟左右。打到黄油变成白色奶油霜的样子就差不多了。

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋。每次加完都要充分搅打以后再加。如果有耐心分四五次加入更好。

步骤 5

将黄油和鸡蛋打成顺滑的奶油状以后，一次性倒入过筛后的面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从上到下翻拌。边翻拌边转动搅拌盆。

步骤 6

翻拌成无颗粒的顺滑面糊，大概需要一分钟左右。

步骤 7

加入酒浸葡萄干，翻拌均匀。

步骤 8

将面糊移入蛋糕模，用橡皮刮刀整成中间低两边高的形状（烤的过程中蛋糕中间会鼓起来）。蛋糕模入预热好的烤箱中层或中下层。170度50分钟。

步骤 9

蛋糕烤好后从模中取出放在烤架上晾凉。还有余温是刷上糖水用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。吃之前先取出来室温回温或微波炉加热十秒口感更好。糖水：白砂糖15g水25g烧开晾凉。

朗姆葡萄磅蛋糕的小贴士

1.黄油打发一定要充分，这是蛋糕口感细腻不干的关键。 2.鸡蛋一定要分次加入才能乳化充分。 3.烤的时间可以根据模具大小适当调节。 4.据说磅蛋糕放冰箱冷藏三天以后拿出来回温最好吃，但是我每次都一天就吃了。。。感觉已经很美味了。 5.酒浸葡萄干使用之前要先沥干水分。

菜谱创建时间：2015-02-12 09:29:21