云南小锅米线

作者： neko芲

小锅米线无疑是众多云南小吃里的特色美食。每每看到各种朋友圈各种美食，让身在异国的我，无比想念家乡的菜。所以就请叫妈妈，自己都可以做出一大桌云南特色菜☺️来看看简单好吃的小锅米线怎么做吧

用料

• 韭菜 1把
• 豆芽 1把
• 干米线 适量(自己吃多少泡多少）
• 哨子 一勺(后面会提到怎么做）
• 酸腌菜 一勺
• 葱 一根
• 香菜 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香油 点点个
• 蒜 一瓣
• 姜 一小片

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

先做哨子。很简单。锅内放入油，放入适量老抽和生抽还有料酒。再放入酱(在家用的是昭通酱，现在在国外买不到就用韩国辣酱代替，味道一样好）。待这些料开始翻滚了就可以放下肉末，牛肉猪肉都可以。不断翻炒，等肉末散开了就放入适当的盐和味精。味道可以骗重点。这个对于小锅米线的味道很重要哦

步骤 2

图片如上图。之前做的时候忘记拍个过程图了。

步骤 3

干米线泡到差不多有点软，但是不能太软，因为过后还要煮。泡软了用热水过一下，捞起来过凉水，沥干放在碗里备用。（图片里做的是三人份所以量比较大）

步骤 4

小锅内放入水。如果有高汤更好。然后放入切好的酸和姜。在放入少许生抽和老抽和香油。待水开后，放入豆芽以及酸腌菜，等个半分钟放入之前沥干的米线。适当搅拌一下。等水再次涨后，放入一勺刚刚做好的哨子。搅拌一下。然后把韭菜均匀的撒在表面，在撒上葱段。半分钟后就可起锅

步骤 5

起锅后是这个样子。喜辣的童鞋可以在起锅后放点油辣椒。更爽

步骤 6

这是拌开后的小锅。自己都爽到不行。

云南小锅米线的小贴士

豆芽可有可无，但是韭菜可是小锅米线的精华。不过吃不来韭菜的童鞋也可以省略韭菜

菜谱创建时间：2015-02-12 04:22:43