无糖全麦吐司

作者： 德普烘焙实验室

用料

• 高筋面粉 220g
• 全麦面粉 40g
• 酵母 5g
• 黄油 21g
• 无糖改良剂 15g
• 温水 125g
• 蛋液 30g
• 核桃仁 50g
• 盐 2.8g

无糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。

步骤 2

将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。

步骤 3

将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团。

步骤 4

将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。

步骤 5

将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。

步骤 6

将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起同模具同样宽度的面团卷，放入模具。

步骤 7

将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发。

步骤 8

约醒发40min，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。

步骤 9

德普烤箱设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟。

步骤 10

烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。

菜谱创建时间：2015-02-11 17:36:55