黑芝麻花生牛轧糖

作者： o小龙o

用料

• 花生 200克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖 100克
• 蛋清 27克
• 水 40克
• 杏仁片 10克
• 黑芝麻 15克

黑芝麻花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生放烤箱170度烤13分钟。

步骤 2

杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。

步骤 3

花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。

步骤 4

水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。

步骤 5

糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。

步骤 6

煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。

步骤 7

将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。

步骤 8

用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。

步骤 9

再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。

步骤 10

放凉后即可切开了。

步骤 11

切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~

黑芝麻花生牛轧糖的小贴士

1.糖浆要煮至浓稠状态（约140度）。 2.有疑问可加QQ群：97709508或者加微信号：zcdq520

菜谱创建时间：2015-02-11 16:40:38