大块肉抓饭

作者： 阿喀琉斯之葱

小锅抓饭 碎肉抓饭固然好吃美味 但是 大块肉抓饭才是真正过瘾 真正攒劲儿的存在 在新疆 儿子娃娃都喜欢这个 如果你也喜欢 现在 先去把米洗了 清水里泡两个小时

用料

• 羊肉 1.5kg
• 大米(清水泡两个小时) 1.5kg
• 胡萝卜 1kg
• 洋葱 0.5kg
• 盐 少量
• 水 适量
• 油 适量

大块肉抓饭的做法步骤

步骤 1

带骨头的羊肉 斩块

步骤 2

热锅凉油 待油温至七成 把肉块下锅煎炸

步骤 3

肉炸熟 变干 有金黄偏橙色的炸焦的部分 取出备用

步骤 4

把胡萝卜、洋葱 切丝下入刚才炸肉的锅中 加适量盐翻炒至熟

步骤 5

把步骤四的(油就别倒进去了)和羊肉倒入大锅中 开火翻炒一下 加入泡了两个小时的大米 铺平 不要翻动 慢慢加入开水 水与米齐平 上盖 小火 和蒸米饭差不多了

步骤 6

等大米完全熟了 就可以出锅了 如果配上“老虎菜” 就完美了！

大块肉抓饭的小贴士

最后蒸饭的步骤中 火一定要小否则易糊锅 不过锅底有糊不影响抓饭的质量 米一定要泡够时间 否则蒸完米很粘 正宗抓饭和蛋炒饭一样 讲究粒粒米要分开 “老虎菜” 又叫“皮辣红” 是一款配抓饭吃的凉拌菜 做法： 皮芽子(洋葱的新疆叫法)、绿辣椒、西红柿 切丝切块 以1:1:1的比例混合 加入大量的醋 和少量的香油 搅拌 搞定

菜谱创建时间：2015-02-10 21:25:57