椰浆奶油吐司

作者： 饿神啊饿神

为了消耗开封的椰浆和淡奶油，参考蕾蕾姐的椰浆奶酪吐司。。嘿嘿。。。

用料

• 金像高筋粉（中种） 235g
• 汤种（中种） 90g
• 很厚的椰浆（中种） 50g
• 雀巢淡奶油（中种） 55g
• 脱脂牛奶（中种） 20g
• 白糖（中种） 15g
• 干酵母（中种） 3g
• 白糖 17g
• 盐 3g
• 脱脂牛奶 4.5g
• 黄油 17g

椰浆奶油吐司的做法步骤

步骤 1

汤种里高粉:水为1:5的比例，冷藏1个小时以后使用。中种材料投诉面包机，椰浆厚的挤出来一条一条的，浓稠的是淡奶油。

步骤 2

揉两分钟粗略成团，桶壁干净后，将面团取出，团成圆形，拍扁放入密封的盒子，冷藏17个小时以上。

步骤 3

第二天晚上取出冷藏的面团，大约发酵了1.5-2倍，撕成小块加入除黄油外其他材料，松下面包机饺子皮程序15分钟，面团可以拉出大片的膜，加入黄油重新开始饺子皮程序，揉8分钟左右面团可以形成光滑的薄膜。

步骤 4

揉好的面团松弛30分钟，拍扁排气，两边在三分之一处对折，再上下对折，松弛15分钟，再次轻拍扁，从上向下卷2.5圈，放入吐司盒，盖保鲜膜。发酵箱里放一碗热水36度，发酵1.5个小时，面团发到9分满。吐司表面喷水，入180度的烤箱，烤35分钟。

步骤 5

烤好的吐司立刻脱模，放在凉架上凉至手温，密封保存。

菜谱创建时间：2015-02-09 23:23:05