牛轧糖(棉花糖版)

作者： 兰心厨房

在下厨里许多棉花糖版的牛轧糖都是这个配方，之所以要再写个方子是为了方便自己量产，这个配方量整型正好装满一个不粘的蛋糕卷盘。和其他配方的差别之处是我在原方中加入了盐，感觉味道更鲜美，甜度也能中和一些，大家可以根据自己的口味调整盐的用量，或者不用盐。 用平底锅和电饭煲都可以做，但必须是有不粘涂层的，我用的是电饭煲，因为量大，电饭煲比较深，搅拌棉花糖方便。

用料

• 香草棉花糖 320克
• 黄油 100克
• 盐 2~4克(可省)
• 奶粉 200克
• 各种坚果、干果 320克

牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤

步骤 1

黄油，棉花糖和盐放入电饭煲熬至融化，其间用木铲慢慢搅拌，务必把棉花糖中的气体全部排出。

步骤 2

加入奶粉搅拌均匀，再加入坚(干)果拌匀。

步骤 3

拌匀后取出先放在垫有烘焙油纸的烤盘上烤盘整形，切记上下各垫一张油纸，用擀面杖或刮板都可以整平。

步骤 4

放凉到手摸上去没有温热感后取出，根据自己的需要的大小切分，再逐个包装。图中切割得比较小，自己吃可以再切大地些。

步骤 5

花生250克，葡萄干70克。在加入奶粉前先加20克可可粉，就是可可味道的牛轧糖。

牛轧糖(棉花糖版)的小贴士

1、棉花糖完全融化后电饭煲会跳到“保温”，这时如果继续搅拌糖液会变稀，如果喜欢软一点的牛轧糖，就可以马上放入奶粉；如果喜欢硬一点的，就把电饭煲再次按下，边煮边搅2~3分钟，等再次跳到“保温”时再加入奶粉。 2、奶粉最好是无糖的，因为棉花糖的甜度已经够了。烘焙专用奶粉和市售奶粉都可以。 3、如果没有烤盘可以直接在桌子上整形，八仙过海，各显神通啦！

菜谱创建时间：2015-02-09 12:09:35