湘式酱肉

作者： 湘的云

腊肉好吃但很麻烦，也不是健康的生活理念，所以在几年都在做酱肉。湘式酱肉真的好好吃，有五香粉的香、甜酒的香和甜面酱的香。应厨友要求现建个菜谱，第一次建没有过程图片，请凉解！

用料

• 猪肉 10斤
• 盐 150克
• 五香粉 30一40克
• 老甜酒水 2斤一2斤半
• 甜面酱 1斤
• 高度白酒 少许

湘式酱肉的做法步骤

步骤 1

肉买来烧皮洗净凉干水份，凉一至二天。猪皮先烧到吃的时候洗洗就不用烧了。

步骤 2

盐和五香粉混合，酒的量就是把盐和五香粉打湿，然而抹在肉上腌5一7天。

步骤 3

第一遍刷好了，凉干几天刷第二遍，再凉干几天刷第三遍，放几天就可以吃了。

步骤 4

腌好的肉取出，用开水洗一遍凉干水份，凉一至二天，然后用甜酒水泡，甜酒水没淹过肉中间要翻动下，泡七至八个小时。

湘式酱肉的小贴士

第一次建菜谱，还不会用，调整步骤调不过来了，第4步和3步相反。甜酒水新鲜的要泡久点。

菜谱创建时间：2015-02-08 22:19:16