戚风蛋糕（新手第一次成功版）

作者： 蒲韬糖

烤箱入手之后做了好多次戚风蛋糕了，但是一直都有点小问题。自己不断揣摩之后，终于成功了，与大家分享~

用料

• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 5个
• 油 45g
• 水 50g
• 白砂糖 50g（蛋白）+20g（蛋黄）
• 盐 1g

戚风蛋糕（新手第一次成功版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白

步骤 2

在蛋黄中加入油、水、砂糖、盐，放在一旁待用。

步骤 3

打发蛋白，分次加入砂糖。

步骤 4

面粉过筛，加入蛋黄液中，用打蛋机最低档打十几秒，混合了就好。

步骤 5

烤箱预热160度

步骤 6

取一部分蛋白加入蛋黄液，用炒菜的手法搅拌均匀，然后将混合液倒入蛋白中，一样的手法迅速搅拌至完全混合。

步骤 7

将混合液装入模具，轻震几下。

步骤 8

放入烤箱。150度烤30分钟后，165度继续烤30分钟

步骤 9

用牙签检查一下是不是熟了，插入取出后没有残留物就好了。取出来之后在桌子上轻震一下，然后倒扣在烤网上冷却，之后就可以脱模了

步骤 10

切蛋糕用的刀最好是用锯齿的，不然会切的很丑。

戚风蛋糕（新手第一次成功版）的小贴士

关键是先用低温烤，再调高温度，这样不会开裂。

菜谱创建时间：2015-02-07 23:35:15