无水麻辣懒人猪蹄（铸铁锅版）

作者： 嚒嚒球

staub的开锅菜

用料

• 猪蹄（带蹄膀） 1只
• 白酒 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 郫县豆瓣酱 3汤匙
• 冰糖 3粒
• 胡椒粉，花椒粉 1勺
• 桂皮，草果 各1块
• 茴香，陈皮，香叶 各3个
• 青蒜叶，干辣椒 适量

无水麻辣懒人猪蹄（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮毛，洗净，切开后泡水半小时，血水泡完后，用胡椒粉，花椒粉，两勺白酒腌制15分钟。铸铁锅刷一遍油，放入猪蹄和所有配料（除了蒜叶）

步骤 2

盖锅盖，一路小火两个小时。可以适当加入盐，青蒜叶关火闷15分钟。不喜欢蒜叶可以省略，也可以换成葱啊，香菜啊…乖…锅很烫，开盖子要当心…

无水麻辣懒人猪蹄（铸铁锅版）的小贴士

很多人说猪蹄会有异味，在买了新鲜猪蹄的前提下，处理好，就不会有味道！！这里泡水就是为了去掉血水，胡椒粉，白酒，花椒都有去腥味的作用。陈皮可以解腻，冰糖增色，喜欢稍微甜点的可以多放几粒。这个方子不会很辣，喜欢辣的多放点辣椒吧！！

菜谱创建时间：2015-02-07 15:04:19