奶油巧克力原子弹面包

作者： 不吐槽会死的撸Sir

其实这是棋格奶油面包的一种变化形式，味道的话主要取决于巧克力粉或者可可粉的味道，最好选用味道香甜一点的，本人用的可可粉就偏苦了，还有点炭烧的味道

用料

• 高筋粉 300g
• 即发酵母粉 5g
• 盐 5g
• 细砂糖 15g
• 枫糖 25g
• 黄油 12g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 120g
• *可可面胚
• 可可粉 10g
• 牛奶 15g

奶油巧克力原子弹面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的面包胚材料放入面包机中，选用15分钟和面挡揉面，当面团初步起筋后再加入黄油。总共揉面30分钟。

步骤 2

揉成能拉出大片薄膜的面团后取出平分成两份，其中一份加入可可面胚的材料继续放入面包机中搅拌，直至颜色均匀后取出

步骤 3

两种面团分别滚圆进行第一次发酵，冬天时如果烤箱没有发酵挡请用如下方法进行发酵：烤箱调至35-40度，底层插入装了暖水的烤盘（感觉暖的水就行，别用烫手的水，以免一发过度），中层插入烤网，把发酵的碗放在网上

步骤 4

一发完成，取出排气后分别等分为6份，然后滚圆

步骤 5

盖上湿布或保鲜膜进行15分钟的中间醒发，冬天请盖上温水打湿的布，夏天如果湿度够可以不盖

步骤 6

再次滚圆后交叉排入15cm的戚风模，注意下层的颜色要跟上层交叉

步骤 7

用步骤3同样的方法进行二发，直到如图十二分满后第二次发酵完成

步骤 8

表面刷上全蛋液，170度下层烘烤25分钟，中途注意观察顶部上色，颜色变深后盖一层油纸或锡纸防止顶部烤焦。

步骤 9

取出等凉后就可以脱模啦，如果模具好的话，直接用手掰掰就能脱出来，模具粘的童鞋请入模前抹一层薄薄的黄油。

步骤 10

完全一样呢，哈哈哈哈

奶油巧克力原子弹面包的小贴士

出炉后记住冷却后再脱模，冷却的过程其实也是在慢慢烘焙至成熟，切勿心急。

菜谱创建时间：2015-02-06 22:05:31