电饭煲戚风蛋糕

作者： 冰淇淋-66905

其实这个配方也是抄袭别人的，但是这个配方太合适我家的电饭煲了，我家的电饭煲是奔腾的，带有蛋糕功能

用料

• 蛋白 4个 +糖60G
• 蛋黄 4个 +糖20G
• 低粉 90G
• 水/牛奶 50G
• 玉米油/黄油/色拉油 50G
• 盐 1-2G
• 柠檬汁 2-5滴

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清分离，蛋清装入一个无水无油的大碗里，放冰箱备用

步骤 3

蛋黄加入20G白糖，打散，加入50G油，50G水，打均匀

步骤 4

称90G面粉，一定要过筛，新手最好过2-3次，预防产生颗粒，影响口感，分2-3次筛入蛋黄糊

步骤 5

用手动打蛋器，之字形搅拌，放旁边备用

步骤 6

加20G糖和2G盐，几滴柠檬汁，电动打蛋器一个方向搅打

步骤 7

打到鱼眼泡再加20G白糖

步骤 8

再加20G白糖

步骤 9

打到干性发泡，成蛋白霜

步骤 10

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，要切拌（翻拌）的方式，不能旋转搅拌，消泡了会变鸡蛋饼的

步骤 11

把所有蛋黄和蛋白搅拌均匀，就可以放进预热好的电饭煲了

步骤 12

电饭煲提前5分钟预热，蛋糕糊放入电饭煲后，轻震几下，把大气泡震走

步骤 13

按下蛋糕健，大约30分钟左右，电饭煲工作结束提示，即可断电打开锅盖

步骤 14

拿出来之后，轻震几下把热气震走，半小时左右即可脱模

步骤 15

直径17CM

步骤 16

高度差不多7CM

步骤 17

厚度既是蛋糕的高度了

步骤 18

蛋糕组织

步骤 19

开动，口水直流

菜谱创建时间：2015-02-06 14:53:12