泡椒皮蛋

作者： 『我爱做菜』

泡椒皮蛋，又辣又香，泡椒是自己腌制的，当然吃不得辣的人可以选择青椒，每次我把莴笋叶子摘下后剩下的莴笋头，我也切成的小丁混合泡椒做的底料，又香又辣又脆，当然还可以混合空心菜梗，发挥自己的想象吧，即节约了食材，也创造了美味。

用料

• 皮蛋 3个（三人用量）
• 泡椒 十个（酌情增减）
• 莴笋头 用量不多，可视情况不放
• 小葱 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 生抽 少许
• 花椒 少许
• 鸡精或者味精 少许

泡椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

将皮蛋切成小瓣，摆入盘中

步骤 2

将泡椒，莴笋头，大蒜，老姜切碎，越碎越好，混合后装入碗中。

步骤 3

锅中放入适量的油，油温八成热时，倒入步骤二的食材，炒至一会时放入花椒，少许生抽，因为放的泡椒所以不用放盐，如是青椒则需放盐，然后关掉火后放入鸡精或者味精。

步骤 4

将锅中做好的底料铺在已将装盘的皮蛋上，撒上葱花。

步骤 5

锅中入油，油温烧热后，淋在葱花上，香喷喷的泡椒皮蛋出锅了。

菜谱创建时间：2015-02-06 13:50:29