红酒焖牛腩

作者： 考拉家的小海鲜

用料

• 牛腩 500g
• 红酒 1瓶
• 胡萝卜、洋葱、西红柿 各一个
• 香叶、黑胡椒碎、姜皮、葱段 少许
• 番茄沙司、盐、橄榄油 少许

红酒焖牛腩的做法步骤

步骤 1

切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。

步骤 2

锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。

步骤 3

待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色。

步骤 4

同步骤3

步骤 5

砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转高压锅焖。

步骤 6

翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，搅拌均匀即可。

步骤 7

上盘。

红酒焖牛腩的小贴士

这道菜做完，也没有很冲的酒味，有的只有红酒特有醇香，果酒真的很适合烹饪肉类。做出醇香的红酒牛腩，没有特别处，只是两招：一招是：红酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄来提鲜味。其它的调味料就不要太多了，以免抢了红酒的风头。

菜谱创建时间：2015-02-06 08:37:19