凉拌海带丝

作者： E路拾缘

是一款非常清爽且操作简单的凉菜~ 原料以海带丝为主~添加了豆芽~豆干丝~粉丝~和葱丝红椒丝~全部素食原料的组合加上酸甜微辣的调味~可以吃到各种食材融合的口感~

用料

• 海带丝
• 粉丝
• 豆干
• 豆芽
• 青葱
• 红辣椒
• 鲜味生抽
• 醋
• 糖
• 麻油
• 辣椒油

凉拌海带丝的做法步骤

步骤 1

切配原料: 海带切丝，我用干海带泡发切丝，也可以直接选用市场买的海带丝，但如果太长切成长6cm左右~ 青葱，红辣椒，豆干切丝~

步骤 2

原料焯水: 煮一锅水安先后顺序分开烫熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉丝4.海带 这样一锅水就足够了~特别注意的是烫好的原料必须马上过凉水镇凉，有冰块的最好~ 粉丝烫软就可以了，也是过冷水后切短一点，和海带一样~

步骤 3

将所有烫好的食材准备好~

步骤 4

调味汁~ 取一个碗或干净的盆子，加入调味料: 鲜味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油 调均匀后加入葱丝和辣椒丝先拌均匀，这样可以加重酱汁的葱香和辣椒香味，然后加入所有烫好的食材，再拌均匀~就完成了~ 通常糖是醋的一倍分量，是刚好的酸甜口味~

步骤 5

完成品~可放在冷藏冰箱中收藏4小时都没有问题~

步骤 6

成品色泽棕红，伴有红油的微辣和酸甜的口味，如小孩吃可将辣椒丝换为甜红椒丝，素食的话可将葱丝换为姜丝~

凉拌海带丝的小贴士

1.由于是凉拌菜所以葱丝和红辣椒丝必须使用熟食砧板和刀具切配，注意食品卫生~ 2.所有食材必须汆烫熟，不要一味追求口感而导致原料偏生~ 3.如不马上食用，必须包好保鲜膜放入冷藏冰箱收藏~且不要超过4小时~

菜谱创建时间：2015-02-05 18:55:14