玛格丽特

作者： 糖小粘

又是一款有故事的小点心～ 实验版本，做下心得记录过几天再撸~ 2.18 今天做的好成功～～

用料

• 黄油 170g
• 低粉 170g
• 玉米淀粉 170g
• 糖粉 80g
• 熟蛋黄 4个
• 盐 2g

玛格丽特的做法步骤

步骤 1

黄油软化，筛入糖粉和盐用打蛋器打发

步骤 2

筛入鸡蛋黄，蛋黄放在晒网上用勺一点一点压下去。 我家买的是草鸡蛋，特别的小，所以用了两个蛋黄，才特地给出了重量~

步骤 3

洗干净筛网，筛入低粉和玉米淀粉

步骤 4

捏成面团。捏不起来的请看小贴士~

步骤 5

10g一个，捏成球状，放在烤盘上大拇指按一下~

步骤 6

烤箱预热175度，15~18分钟~

玛格丽特的小贴士

天气冷做这种东西真的很让人捉急啊。。动作稍慢一点黄油就又硬了。。 1. 第一步黄油软化可用吹风机边吹边用手动打蛋器按压 2. 筛入所有粉类后如果散的成不了团可以换入一个不锈钢锅放在煤气上小火稍微加热，黄油慢慢就会吸收面粉了。很快的，千万注意好火候~会看到面团慢慢越来越黄。能捏起来了就赶紧把锅拿下来。捏好的面团有点温热的。 3. 我没有做冷藏那一步，因为面团虽然捏起来了但是有裂痕那种，感觉冷藏后会很难分团再揉成小球，所以果断直接称份量按压成型。事实证明这个天气再加上我手的温度。。。完全不会软榻~ 下次做试试一半冷藏一半不冷藏看下有什么区别。 4. 面团我做了如图8个20g，2个13g. 出来后觉得20g大了，下次会全做成10g的，更小巧一口一个刚刚好~ 5. 两块小的15分钟刚好，大的20分钟表面颜色有点深了，18分钟应该就ok了~ 6.一般来说15分钟就好了。我的小烤箱没有完全中间的档位，每次烤都要上下移动。没有这个烦恼的厨友们可以忽略这条。我是在靠下层烤5分钟后移到靠上层烤5分钟然后倒盘再5分钟。这对烤盘温度肯定有影响所以总时间变长了，建议大家根据自己烤箱做调整。

菜谱创建时间：2015-02-04 16:12:32