抹茶红豆蛋糕卷

作者： 星 星。

很爱蛋糕卷 之前照着别人的方子做了很多 基本都是奶油馅料的 在我摸索学习的道路上 偶然发现了tinrry老师的方子 而且她视频讲的也特别仔细 很多小窍门都一一传授...很受启发 参照<Tinrry下午茶>做的 想学习的同学有兴趣可以参考学习哦...不过我的烤箱比较小 按照tinrry老师的用量 对于我来说太多了 我有适当的减少用量 适合自己的才是最好的 不过这个红豆慕斯馅料真的是超级美味 大家可以试试做哦...我家烤箱是20L的 如果烤盘大的小伙伴儿 可以适当加量的...

用料

• 红豆慕斯馅料
• 牛奶 70g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10g或15g
• 蜜红豆 120g左右可适当增减
• 淡奶油 130g可适当增减
• 抹茶蛋糕卷
• 牛奶 55g
• 抹茶粉 10g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 45g

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红豆慕斯馅料 1.将买来的市售红蜜豆放在料理机里搅碎 没有料理机的可以用勺子弄碎。

步骤 2

2.将吉利丁片放入冷水中浸泡备用。

步骤 3

3.将牛奶倒入小锅中小火加热 将蛋黄逐个加进牛奶里 不停搅拌直至变浓稠 关火 再将碾碎的蜜红豆倒入锅内 用刮刀搅拌均匀 然后将泡好的吉利丁片利用锅内的余温融化 直至吉利丁片完全融化。

步骤 4

4.将淡奶油打发到5分发 浓稠可流动的状态。然后将一半的淡奶油倒入之前的红豆糊中翻拌 均匀之后将红豆糊全部倒入剩余的淡奶油中 继续翻拌 直到均匀为止 这样红豆慕斯部分就做好了 放在室温静置即可。

步骤 5

抹茶蛋糕卷 1.将牛奶和抹茶粉倒入锅中小火加热 用刮刀将抹茶粉颗粒抹均匀 倒入玉米油 搅拌均匀 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉 搅拌均匀 再将三个蛋黄一起倒入 搅拌均匀至光滑细腻状态。

步骤 6

2.分三次加入细砂糖 打发蛋白至湿性状态。

步骤 7

3.将三分之一蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀 再将抹茶糊倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。这样抹茶蛋糕糊就做好了。

步骤 8

烤盘铺油纸 将抹茶糊从15cm左右高处倒入烤盘中 用刮刀铺平 从烤盘底部轻拍烤盘 让大气泡消失。

步骤 9

烤箱150° 中层 20分钟...

步骤 10

烤好的蛋糕 从烤箱拿出来 从高处轻摔1-2次 将热气震出 然后倒扣在烤网上 趁热将油纸从蛋糕上撕下 晾凉15分左右。

步骤 11

将静置的红豆慕斯糊轻轻搅拌几下 抹在抹茶蛋糕体上 。

步骤 12

卷起 放入冰箱冷藏半个小时或以上定型...

步骤 13

可以食用喽。

抹茶红豆蛋糕卷的小贴士

1.抹茶粉一定要搅拌均匀无颗粒。

菜谱创建时间：2015-02-03 18:52:49