真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée

作者： 小灰灰是菇凉

法语Crème，原意“Cream（engl.）” ，在此中文理解为“布丁”。 Brûlée，意为“火烧”。 名字便是来自步骤7，使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖，使其焦糖化。 Crème brûlée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后，用高温将表面的红糖焦糖化，等这层焦糖凝固（只需1,2分钟），便立即serve。此时表面是热的，硬的焦糖，里面是凉的，入口即化的布丁。 来一次火焰般的法式浪漫，来一份Crème brûlée。

用料

• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 香草豆荚 1根
• 蛋黄 4个
• 糖 20g
• 颗粒状红糖 30g

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的做法步骤

步骤 1

1. 牛奶在锅里煮开，立刻从炉子上拿下，盖上盖，静置10分钟。然后加入惯奶油，搅拌均匀，再次煮开，关火。

步骤 2

2. 蛋黄与糖一起，用电动打蛋器搅拌均匀，高速成粘稠状。

步骤 3

3. 将打好的蛋黄，一勺勺地加入到牛奶奶油里，不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热，不停搅拌，直到变得粘稠。

步骤 4

4. 取直径约10 cm的Crème brûlée模具，倒入做好的布丁。待凉后，放入冰箱，2小时加。

步骤 5

5. 将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。

步骤 6

6. 用手持式小心喷火枪喷出火焰，用外焰喷烤表面的红糖，直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固，立即享用。

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée的小贴士

为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用，这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。

菜谱创建时间：2015-02-03 10:58:19