大理石纹竹炭戚风

作者： 琉鸢

做给外婆吃哒φ(≧ω≦*)♪ ，大家做的时候把方子里的木糖醇替换成等量的白砂糖就可以了~ 可做17CM烟囱模一个

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 三个
• 木糖醇 15G
• 玉米油 30G
• 香草精 几滴
• 低粉 60G
• 牛奶 50G
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 木糖醇 45G
• 白醋 几滴
• 其他：
• 竹炭粉 1tbs

大理石纹竹炭戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入15G木糖醇搅拌至木糖醇融化蛋黄微微发白的状态然后加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不见低粉的状态。

步骤 2

制作蛋白糊： 蛋白中加几滴柠檬汁，打至粗泡，蓝后的45G木糖醇分3次加进去，打至9分发。

步骤 3

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 4

然后将搅拌好的蛋糕糊取1/3出来，加入竹炭粉翻拌均匀。

步骤 5

竹炭蛋糕糊和原味蛋糕糊交替着倒进模具中就可以了~

步骤 6

将倒入蛋糕糊的模具在桌子上震个三、四下，把内部的大气泡震出来，然后烤箱150℃，40分钟。

菜谱创建时间：2015-02-02 20:58:09