肉桂苹果小餐包

作者： 皓月天空

家里好多苹果，一直喜欢爱和自己的苹果面包方子，昨天终于拔草了，只是追求了内在，没有外形上的模仿，简单的小餐包，好吃又解决了好多苹果。另外对于胃不好的，不能吃凉苹果的亲们，可以用这个办法吃热的苹果了，刚出炉的时候特好吃。 为了健康饮食，我将面包粉改成了风筝牌高筋小麦粉，效果很好。

用料

• 馅料：中等大小苹果 4个
• 白砂糖 100克
• 柠檬汁 1大勺
• 肉桂粉 1/2勺
• 面包：风筝中筋小麦粉（不是面包粉） 400克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个（60克左右)
• 奶粉 16克
• 盐 4克

肉桂苹果小餐包的做法步骤

步骤 1

苹果馅做法：将苹果去皮、去核后切成小块。苹果、细砂糖和柠檬汁一起放入不锈钢锅（不要用铁锅）中小火煮，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可，等待冷却。 水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。放凉后还会有些汁液，用前沥去即可

步骤 2

面团制作：将所有原料放在一起，用厨师机，1档揉至扩展阶段，注意盐和酵母分开放，放在烤箱中进行基础发酵

步骤 3

基础发酵到2倍大小后，将面团取出排气，分割成45克/个，共12个左右，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入沥干的苹果馅，像包包子一样，包紧，封好口

步骤 5

收口向下放入铺了油纸的烤盘中。放烤箱，40度左右，烤箱中放一杯热水，进行二次发酵

步骤 6

入预热180℃的烤箱，下层，20分钟

肉桂苹果小餐包的小贴士

1、面团揉到扩展阶段就可以，不需要到完全阶段 2、馅料不喜甜的，可以减少10-20克白砂糖

菜谱创建时间：2015-02-02 16:15:15