蔓越莓南瓜戚风

作者： 唐小唐妈妈

蛋糕的起源是我买了一件棕黄色带黑色点点装饰的毛衣，俺家小唐给这件毛衣起了个名字，叫蔓越莓南瓜蛋糕！额！我这是培养了一个小吃货啊！

用料

• 低筋面粉 80克
• 红糖 20克
• 色拉油 40克
• 南瓜泥 150克
• 蔓越莓干 30克
• 鸡蛋（60克左右） 4个
• 细砂糖 40克

蔓越莓南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

所有食材集合。南瓜蒸熟，打成泥，蔓越莓撒低粉后，筛去多余的粉备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分开，蛋黄加20克红糖。

步骤 3

搅拌至红糖融化，加色拉油搅拌至乳化。

步骤 4

加入南瓜泥搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。用打蛋器划“Z”字，把面粉拌均匀。

步骤 6

拌均匀的蛋黄糊，细腻均匀。放一边备用。

步骤 7

分三次加入40克细砂糖打发至七八分发泡状态。能拉出弯勾的状态。

步骤 8

分三次把打发好的蛋白霜翻拌入蛋黄糊。

步骤 9

翻拌好的蛋糕糊可以直接入蛋糕模做出南瓜戚风，也可以加入准备好的蔓越莓干，快速翻拌均匀。

步骤 10

准备好的蛋糕糊装入17厘米烟筒模，震去大气泡。烤箱预热160度，模具入烤箱35分钟。出炉后轻摔一下，立刻倒扣放凉后，脱模。

蔓越莓南瓜戚风的小贴士

考虑大家的南瓜含水量不可能一样，建议大家不要一次把全部的南瓜泥都加进去，留下15克左右最后做调整。

菜谱创建时间：2015-02-01 18:57:30