咔咔鲜虾片

作者： 八卦兔JadeCw

一口一口停不下来啊，停不下来啊，每一口都吃到鲜虾，美味在嘴里如烟花般爆开的时候，真是无比满足啊，什么xx良品，xx虾条都可以一边玩去啦~~过年的时候做上一盘，老少皆宜，填肚磨牙，热量还不高呀~赶紧做起来吧！

用料

• 鲜虾（去头去壳） 142g
• 水① 28g
• 木薯淀粉 120g
• 虾油（步骤4） 35g
• 盐 1-1.5g
• 糖 3g
• 白胡椒粉 0.5-1g
• 酱油 5g
• 辣椒粉（可选） 适量
• 黑胡椒粉（可选） 适量
• 水②（沸水） 125g

咔咔鲜虾片的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要丢）。 去虾线方法其实很多啦，有用牙签挑啊，用虾尾巴带啊。 反正我也是去壳，就直接划一刀去了。如果不去壳可以将就点艺术方法^_^

步骤 2

加入水①，然后用料理机打成虾泥。这一步如果用剁的效果不太好，一般家用各种料理机都行，实在不行辅食机都行哈~

步骤 3

打成如图很细的效果。如果不加水可能打起来会很粘，我调整了几次水的分量。

步骤 4

制作虾油，其实就是虾头放入油里炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质。 冷却一下才用哈。

步骤 5

加入木薯淀粉，再将配料里的盐糖胡椒粉酱油，还有4中的虾油，一起倒入虾泥混合，

步骤 6

然后奋力拌匀，这个略微有点干，需要稍微硬一点的刮刀。拌匀不要有干粉状就好了。

步骤 7

将称重好的开水倒入面糊中。然后大致搅拌一下，可能拌不匀，没事儿哒。

步骤 8

再用料理机把面糊打一下，成为很均匀的糊糊就行啦。

步骤 9

蛋卷模必须先预热一下，然后挖一勺面糊放中间。

步骤 10

立刻合上模具，等几秒钟。翻面一下。可以听到模具里面千万只虾在呐喊啊，好热啊好热啊~~嗯，就对了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。这时候注意把手柄的锁扣扣上。

步骤 11

大约等一会可以再翻面一次，可以打开看看是否上色了。 一般感觉变脆了，而且颜色金黄了，就是好了。 虾片可以再模具上滑动的，可以稍微碰下，感受下。 虾片跟蛋卷不同，出锅就是脆哒。

步骤 12

出锅的虾片最后放在网架之类的，可以散热，不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了。

咔咔鲜虾片的小贴士

唯一有点点难度的其实就是烤虾片，这个需要自己调整一个合适的火候，不能温度太高，否则虾片外面糊了里面不熟，温度太低需要时间还太久，人要站傻掉。 所以一开始几个需要多试下，调整下，火候对了就事半功倍啦

菜谱创建时间：2015-02-02 15:43:14