草莓酱的制作

作者： 青柠薄荷Mr_Guo

草莓，是现在最令人瞩目的水果，当大量上市的时候，也是价格最实惠的时候。 如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，似乎是更让人心动的一件事情——那么，把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。 在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。 市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。 有问题可以新浪微博问我哦 ----青柠薄荷Mr_Guo

用料

• 草莓 300g
• 白砂糖 160g
• 柠檬汁 20g

草莓酱的制作的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去蒂，然后加入白砂糖，放入冰箱腌制(⊙o⊙)哦。一般腌制12小时左右，但腌制时间不要少于3小时或多于20小时(⊙o⊙)哦。

步骤 2

腌过的草莓会出水，但不用倒掉哦。然后把草莓和草莓里渗出的水一起倒入锅里。(别用铁锅哦，可以用不锈钢的或不粘锅)

步骤 3

然后用大火煮沸，之后用中火长煮。煮的差不多的时候，这时候草莓会变的半透明的，然后放入柠檬汁哦

步骤 4

最后当发现稠稠的时候，就可以装瓶了哦

草莓酱的制作的小贴士

有问题可以新浪微博问我哦 ----青柠薄荷Mr_Guo 1.装草莓酱的瓶子必须是用热水烫过的 2.煮的锅记得用不锈钢或不粘锅 3.草莓放入冰箱时，记得用保鲜膜盖住，防止串味。 4.草莓煮到透明才可以装瓶，不然不容易保存 5.白砂糖的多少决定草莓酱的保存时间哦，我的配方放个1.2个月还是没事的，记得冷藏。

菜谱创建时间：2015-01-30 15:21:03