海鲜砂锅粥

作者： 豆豆妈的幸福生活2012

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。袁枚在《随园食单》中曰:"见水不见米非粥也,见米不见水非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”尹文瑞公曰：“宁人等粥，毋粥等人。”此真名言，防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，人以果品：仅失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以五谷人五谷，尚属不妨。粥的品种繁多，南北风味迥异。最常见的莫过于如今已经商业化生产的八宝粥，成为众多人旅途中必备充饥食品之一，小时候，妈妈煮的最多的是大米粥，绿豆粥和冬苋菜粥。来深圳已经两年，吃过外面的番薯粥，海鲜砂锅粥，感慨粥的做法还是很多的，今天如法炮制潮汕砂锅粥，不过是改良后的，依旧是不习惯，潮汕砂锅粥中米是米，汤是汤的分离状态，还是习惯了的，软糯粘稠的口感，入口滑腻的粥。这款粥中加入新鲜甜玉米和三味基本海鲜，咸鲜可口。

用料

• 东北大米，甜玉米 适量
• 虾，螃蟹，花甲 适量
• 生姜，香葱，香菜，香芹，盐，冰糖，香油。

海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

把米用清水淘洗干净并浸泡，半个小时后开大火煮开5-10min，然后放入甜玉米粒煮开后，调小火继续熬煮1小时。

步骤 2

清洗螃蟹并切成大块。

步骤 3

虾掐去头并用牙签将泥肠挑出清洗干净，然后用刀将虾的后背剖开备用。

步骤 4

花甲清洗后，烧热一锅水，放入花甲，加入少许白酒，水开后捞出清洗备用。

步骤 5

米粥煮至粘稠后，依次将准备好的生姜、螃蟹、虾和花甲放入米粥中，煮至海鲜变色后关火并调入少量的糖和盐。

步骤 6

关火后放入香葱，香菜，香芹，盐，冰糖，香油拌匀即可食用。

海鲜砂锅粥的小贴士

1. 粥的口感可以根据个人口味调整。 2. 新鲜海鲜不可久煮，把握刚好熟的时候关火。 3. 甜玉米可以晚点放入白粥中煮，可以尽可能保持玉米的原味。

菜谱创建时间：2015-01-30 13:17:58