零失败的摩卡戚风蛋糕

作者： 根妹

超简单，做出来的戚风很蓬松很好吃！ 烤箱：中下层160度40分钟

用料

• 蛋黄：A 4个
• 砂糖：A 20g
• 植物油：A 40g
• 咖啡液：A 70g
• 低筋粉：A 60g
• 可可粉：A 20g
• 蛋白：B 4个
• 砂糖：B 60
• 白醋：B 几滴
• 玉米淀粉：B 5g
• 奶油（奶油） 看个人
• 咖啡粉（奶油） 5g
• 砂糖（奶油） 看个人

零失败的摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料A中的蛋黄+砂糖用手工打蛋器搅匀，加入植物油打匀，然后加咖啡液搅拌下，放入过筛的可可粉+低筋面粉，混合搅匀无面粉颗粒就行了（别搅过头了哦）

步骤 2

材料B中的蛋白，用电动打蛋器打发，砂糖+玉米淀粉混合，分3次加入蛋白中，期间加几滴白醋（为了稳定蛋白），打发到蛋白呈90度弯角下垂，不会掉下去的状态就ok拉

步骤 3

将蛋白全倒到蛋液中用刮刀搅拌均匀成蛋糊，倒入7寸活体模具中，用力震一下，把里面的气泡给消掉，然后放到烤箱中下层160度40分钟（烤箱要提前预热哦！）

步骤 4

把烤好的蛋糕拿出来倒扣冷却（开裂是很正常的），最后把蛋糕切片，奶油打发到自己爱的程度，就可以涂了！就这样很简单哦！

菜谱创建时间：2015-01-30 02:57:00