油炸薯条-无需冷冻

作者： 小爷奥斯卡

也是因为急着做才没按别人的菜谱冷冻，炸了两次，没想到产品还不错，朋友问起怎么弄的，那就分享一下吧

用料

• 油
• 盐
• 大土豆

油炸薯条-无需冷冻的做法步骤

步骤 1

土豆切条，放盐水洗一下

步骤 2

水烧开，下土豆条和适量盐煮四五分钟。不要太熟，已经熟但不会变粉变软的状态。

步骤 3

捞起沥干

步骤 4

锅里放油，多点吧，土豆差不多能浸在油里的样子。小火低温炸土豆条大概七八分钟的样子。边炸边搅动。炸的时候火要小，应该是锅里冒着很多均匀的泡泡的状态，土豆条基本是白白的颜色，不会变焦的状态，炸完后尝一下，是软软粉粉的，外面只有一点干干的，不酥哦

步骤 5

炸好捞起过滤，开大火，油沸腾完毕，开始冒烟状态，把薯条再一次放进去炸，边炸变搅动，等颜色开始有点焦焦的时候，差不多就可以出锅了，这个时候你尝下应该是外脆里嫩的了

步骤 6

把油沥一下，配上番茄酱就可以开吃了，很香哦。我没有吸油纸，感觉配吸油纸应该可以再去些油更好

油炸薯条-无需冷冻的小贴士

我想最主要是油温的控制，低温炸的时候要小火，高温复炸的时候就要大火了，温度控制好基本不会出岔子。炸的时候要不断搅动哦，受热均匀！

菜谱创建时间：2015-01-29 19:47:08