水煮龙利鱼

作者： 兔兔爱偷胡萝卜

一直爱吃辣味菜，但是在饭馆吃不仅贵，油还不健康。咱们还是自己来吧。 这道菜原料简单就是鱼和菜底。辅料很多不要少哦。

用料

• 龙利鱼 2条
• 料酒、白胡椒、盐、淀粉 适量：腌鱼用
• 干辣椒碎 适量
• 白菜 适量
• 姜片 5片
• 蒜片 5瓣蒜切片
• 葱段 2段
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 辣椒粉 少许
• 蒜末 少许
• 麻椒 1把
• 花椒 1把

水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切片，加料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟

步骤 2

准备好辅料：花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、姜片、蒜片、蒜末、葱段、辣椒粉

步骤 3

热油，加入花椒、麻椒、辣椒碎，出香味加姜片、蒜片翻炒。再加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油香味。

步骤 4

把腌好的鱼片加入翻炒。鱼片易碎，倒入后先等它定型一下在轻翻几次。（有的菜谱是先加水，煮开后再放鱼，我还是喜欢先把鱼炒一下，有点焦再放水）

步骤 5

鱼稍微焦黄，加入水煮开。

步骤 6

码好菜底。我的白菜没有焯水，因为喜欢脆脆的口感。如果是青笋或金针菇类的，就要提前焯水码好。

步骤 7

倒入煮好的鱼。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末，辣椒粉。淋上适量热油！呲啦〜！！！一声！！！开吃^_^

水煮龙利鱼的小贴士

加水不要太少，不然有可能盖不过菜底。 豆瓣酱本身有咸味，请根据自己口感加盐哦〜 花椒、麻椒多一点才够味。

菜谱创建时间：2015-01-28 21:12:29