波兰酵头伯爵奶茶吐司

作者： 饿神啊饿神

出炉忘记拍照了，切片留个图

用料

• 波兰酵头 100g
• 金像高筋粉 200g
• 全蛋 50g
• 牛奶 90g
• 红茶粉（泡入牛奶） 2g
• 干酵母 2.5g
• 黄油 14g
• 红茶粉（面团） 5g

波兰酵头伯爵奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

2g红茶冲入牛奶微波炉加热1分钟，放凉备用。除黄油和5g红茶西梅外所有材料放入面包机饺子皮程序揉面15分钟，加入黄油后，开始发面团程序继续揉面，面团揉出大片光滑的薄膜后加入5g红茶粉末，发酵至戳洞不回弹。今天不知道为什么发面团程序结束后面团没怎么发。我把面包机内桶放入发酵箱25度又发酵了一个多小时才勉强发好。面团取出，排气分割三等分，卷成长条卷松弛15分钟。松弛好的面团拍扁长大约22cm，挤破小气泡，每个面团放两颗切碎的西梅，卷起2.5个卷放入吐司盒。已经半夜11点多了，我直接室温二发，20度左右，发到早上5点，9分满，预热烤箱，刷蛋液，170度烤了35分钟。吐司没有再长高，不知道是不是酵母有点少，但是组织和口味都是很不错的。

波兰酵头伯爵奶茶吐司的小贴士

波兰酵头：200g金像高筋面粉，200g水，1g酵母，搅拌均匀后室温发酵1.5小时，放冰箱5度冷藏17个小时以后使用。

菜谱创建时间：2015-01-28 08:45:41