蒜香虾仁沙拉

作者： 巴巴Barbara

这大概是巴巴最喜欢的一道沙拉了，做起来很简单，很健康，味道却没有了很多沙拉的那股寡淡，作为瘦身沙拉，也会让人有坚持下去的理由。 灵感来源于西班牙很出名的tapas，蒜香大虾，巴巴做了不少更为方便的改动，但味道却绝对不会打折扣。时常在想，如果巴巴开了自己的小餐厅，这道菜一定会是保留菜式。 关于沙拉汁的油醋比例，这道沙拉比较突出蒜香虾油的香味，我用的是虾油：柠檬汁=1:5，如果喜欢类似美乃滋的质地，可以将加一个蛋黄按照美乃滋的做法打发。 关于混合沙拉的种类，我选择了罗莎绿、紫甘蓝、红甜菜叶、羽叶甘蓝嫩叶，这些都是巴巴栽在阳台上的，喜欢吃沙拉的朋友不妨也可以买一些种子自己栽种，健康新鲜，品种也多，并且沙拉菜一般选择嫩叶，轮种很快。

用料

• 鲜虾 1只
• 蒜片 20片
• 青椒 1个
• 混合沙拉 50克
• 水果黄瓜 1根
• 柠檬汁 适量
• 第戎芥末酱 1小勺
• 黑胡椒碎 适量
• paprika辣椒粉 1小勺
• 欧芹碎 1小勺
• 烘焙芝麻 1小勺
• 橄榄油 200ML

蒜香虾仁沙拉的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头剥壳留尾，从背后开一刀，挑起虾线。青椒切成圈。

步骤 2

橄榄油和蒜片、虾壳、虾头、黑胡椒碎、少许盐一起放入锅中中火加热，熬至虾壳完全酥脆，蒜片金黄。过滤留油和蒜片备用。

步骤 3

把油和蒜片重新放入容器中，放入青椒圈和虾仁、欧芹碎、paprika辣椒粉，放入预热200°C的烤箱中，当虾仁熟时即可取出。过滤。

步骤 4

将混合生菜洗净控干水分，黄瓜刨成薄片，虾油加上少许柠檬汁、第戎芥末酱、现磨黑胡椒碎、盐调成沙拉汁，将所有材料混合，拌上沙拉汁即可。

菜谱创建时间：2015-01-27 22:09:13