大盘辣子鸡

作者： 提菈米苏

我做的这个辣子鸡是家乡的特色菜，也是必点菜。和四川的辣子鸡不同，和新疆的大盘鸡也不同。也只有在我的家乡【枣庄】才能吃到正宗的！远在异乡的我只能亲自下厨了～～

用料

• 草鸡 1只
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 朝天椒 适量
• 青椒/红椒 适量
• 土豆 1个
• 冬笋 1个
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

大盘辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把所有食材都备好，鸡洗净剁成小块（小块入味），注意不要绰水！大葱切段，姜切丝，朝天椒切对开，青椒红椒切片，土豆切片，冬笋切片绰水。

步骤 2

倒入适量花生油，9成热放入八角花椒，接着放入剁好的鸡生姜大火快速翻炒，让每块鸡肉上都裹满了油，如果没粘锅不要一直翻炒容易碎，听到鸡肉噼里啪啦声依次放入醋，料酒和老抽翻炒几下加入100ml水闷2分钟。

步骤 3

放入葱段，朝天椒，冬笋，土豆继续翻炒，锅里太干就加点水，看土豆快熟了放入青椒红椒，盐翻炒2分钟，最后放点生抽提鲜出锅。（不用放鸡精了）

菜谱创建时间：2015-01-27 12:05:36