干切牛肉

作者： 重重柒柒的妈妈

拉面馆儿里都会有干切牛肉，但是怎么做的不晓得，只是这道菜仅仅是随意之举，因为爱辣爱麻，喜好川味儿，仅凭自己的臆想做出的这道菜，家人品尝之后评价还不错，小小窃喜一下。

用料

• 牛腱子 一斤
• 色拉油 适量
• 花椒麻椒辣椒 适量
• 蒜苗香菜 适量
• 生抽蒸鱼豉油醋 适量
• 糖盐 适量
• 大料葱姜 适量

干切牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净焯水，然后锅里放水没过腱子肉为宜，锅内放葱姜大料，大火煮开后放适量盐小火炖一个小时左右，然后关火再闷半个小时

步骤 2

腱子肉取出凉凉，晾干水分

步骤 3

切薄片码在盘子里

步骤 4

热锅煸花椒麻椒辣椒，然后料理机打碎

步骤 5

热油泼辣椒花椒麻椒面，另外一个碗里放香菜末蒜苗末生抽蒸鱼豉油醋盐糖适量，然后凉凉的三椒油倒入调料汁里，麻辣蘸水就这样好了

步骤 6

麻辣够味儿

干切牛肉的小贴士

1，麻与辣个人喜好可以增加或者减少 2，牛肉一定要凉凉切，也不要炖的太烂否则也不容易切薄片，容易散。

菜谱创建时间：2015-01-26 19:16:55