油浸鳕鱼 20min

作者： L君_Li

油浸鳕鱼，但是吃起来一点都不油腻

用料

• 鳕鱼片 两片
• 干红辣椒 5个
• 洋葱 1/3个
• 蒜瓣 5个
• 橄榄油 300ml（小锅就可以省油）
• 海盐 适量
• 青柠 1/3个
• 迷迭香 鲜的两支，没有就用干的
• 黑胡椒 适量

油浸鳕鱼 20min的做法步骤

步骤 1

洋葱切成细丝，蒜瓣压扁，家里的迷迭香盆栽死了，就用干的香料代替。黑胡椒没有用的是白胡椒代替，白胡椒的胡椒臭味有点重啊。

步骤 2

把橄榄油，洋葱，干红辣椒，蒜瓣，迷迭香放入锅中，加热。 一定用小火加热，不要像油炸一样咕嘟咕嘟，就是安静的温热温度就好，加热几分钟。把用海盐和黑胡椒腌过的鳕鱼片放进去，浸在橄榄油中。小火加热15min。保持温度在温热状态。

步骤 3

把鳕鱼片稍稍沥干一点油装盘，淋上青柠挤出的汁。可以在撒一点海盐。

步骤 4

可以开动了。

油浸鳕鱼 20min的小贴士

1.油的温度基本上就在六七十度，手指快速蘸一下觉得热但是不烫手。温度一定不能高，变成油炸可就不好了。油料基本上都不回糊掉。 2.用过的油料其实可以装起来存在冰箱里，下次还可以再用。但是保存时间不宜过长。 油料放一晚上味道其实更加好，那些香料的味道会慢慢渗入进去。

菜谱创建时间：2015-01-26 15:36:50