马卡龙馅料（柠檬黄油馅）

作者： Y先森烘焙房子

中国称为“少女的酥胸”的法式小甜点。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

用料

• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 60g
• 细糖 100g
• 淡奶油 200g
• 安家黄油 300g

马卡龙馅料（柠檬黄油馅）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，细糖，放一起混合搅匀，呈浅黄色。然后加入柠檬汁，淡奶油。隔水融化至浓稠。（水温约80℃）离火，备用。

步骤 2

将黄油放入搅拌容器，打至松发。降至常温后，分次加入步骤1的蛋黄柠檬汁，打匀即可。

步骤 3

这个做法比较简单，味道也比较清淡，可以稍稍中和马卡龙皮的甜度。

菜谱创建时间：2015-01-24 22:54:37