姜葱炒蟹

作者： E路拾缘

姜葱炒蟹~是一道很不错的螃蟹菜肴~简单但是味道一流~姜葱能够带出螃蟹的鲜甜味道~同时中和螃蟹的寒气~在经过改良~省略掉了不容易操作的油炸部分~做出来的螃蟹鲜美多汁肉质紧实~一样好吃哦~

用料

• 肉蟹 1只（约600g左右）
• 姜 20片
• 葱或洋葱 1个（我用洋葱）
• 淀粉
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 花雕酒

姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

处理蟹： 很多人不会也不敢杀螃蟹，不知道是否卖螃蟹的人会帮忙杀，不然只能自己动手了。 需要准备干净的牙刷或小刷子，用来刷去螃蟹身体上的泥沙。 把螃蟹先切成小块，蟹钳的位置用刀拍碎，裹上少许生粉

步骤 2

切配： 洋葱切丝~ 姜切片~

步骤 3

炒： 锅放少许油，先煎姜片，煎到黄色再煎螃蟹，煎好一面翻过来煎另一面，大致上变红色以后加入一些汤或水，大致水量在螃蟹一半的位置。 调味： +生抽+蚝油+花雕酒+胡椒粉+盐+糖+盖子，焖煮3-5分钟，然后打开盖子+洋葱或青葱~开大火收汁，当汤汁浓缩时，关火起锅，完成

步骤 4

放入葱段大火收汁

姜葱炒蟹的小贴士

1，螃蟹选购要挑重的，用手捏一捏三角旗的地方，捏上去硬硬的，代表肉多，软软的不要买，没有肉

菜谱创建时间：2015-01-24 15:28:34