越南河粉Thuy's Family Recipt缩减版。

作者： 北京人在纽约遇到西雅图

第一次吃Thuy做得越南河粉是在Vivi家，真不知道比在外面吃的pho好多少倍。她说是每个越南家庭都有自己的recipt，然后几次蹭饭之后大致把她家的recipt学到手了。纽约虽然是世界各地食材云集，但我还是懒了点儿，没有跋涉东南亚超市买全，将就吃吧。

用料

• 牛腿骨
• 牛腱肉
• 豆芽
• 罗勒
• 西红柿
• 白洋葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 鱼露
• 胡椒
• 盐
• 鸡精
• 糖

越南河粉Thuy's Family Recipt缩减版。的做法步骤

步骤 1

洋葱四切，姜切厚片，上火烤焦。

步骤 2

本该加更多香料。

步骤 3

牛骨洗净，上锅煮5分钟，不断撇除浮末。换水，加烤好的洋葱，姜片，以及西红柿，八角，桂皮，鱼露，糖，盐。小火煮4小时以上，不断撇除浮油。

步骤 4

牛肉切薄片，加生姜，胡椒，盐，糖，鱼露腌制3小时。

步骤 5

罗勒青柠洗净备用。

步骤 6

豆芽洗净待用。

步骤 7

稞条下锅30秒即可。

步骤 8

根据个人喜好，可以选择将所有食材放入碗中，以沸汤烫熟，也可在沸汤中快速焯一下。

菜谱创建时间：2015-01-21 23:38:03