正宗宫保鸡丁

作者： 暴脾气的小马Mia

实验了几种做法，这个是最简单也是最正宗的川味宫保鸡丁

用料

• 鸡胸肉或鸡腿肉都可以
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 大葱 一根
• 姜 少许
• 蒜 三瓣
• 花椒 1勺
• 干辣椒 适量
• 花生米 一把
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 3勺
• 醋 3勺
• 黄瓜 放不放都可以

正宗宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

肉切丁放入料酒葱末姜片淀粉腌制20分钟，大葱从中间劈开再切丁，干辣椒按自己的喜好准备，也切段

步骤 2

醋糖各3勺，酱油淀粉各1勺，再放少量水稀释调成酱汁小碗备用

步骤 3

花生米用热水浸泡两分钟后剥去外衣再下油锅炸，变色后捞出

步骤 4

油锅烧热放入鸡丁滑炒，变色到8分熟后出锅

步骤 5

重新放油入花椒炸出香味放葱末蒜末干辣椒炒香再放豆瓣酱，炒出红油出后，放入炒好的肉丁，和葱段翻炒一会，倒入调配好的酱汁，再放入炸好的花生米继续翻炒，这时候你就能看出和饭店的颜色是一样的了，黄瓜其实不放更好吃，因为豆瓣酱就是咸的，所以少放点盐就可以出锅了

正宗宫保鸡丁的小贴士

这个方法确实很好吃，大家可以试试

菜谱创建时间：2015-01-21 17:43:49