红烧肉

作者： 菜鸟楠

喜欢吃红烧肉所以学着做，我参考了下厨房里面大家的菜谱，这里只是再记录自己的做法，留个记忆回头忘了。图片这次做的卖相不太好，再接再历，卖相好的时候再拍~

用料

• 五花肉
• 大料
• 鹌鹑蛋
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

红烧肉的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋煮熟，去掉蛋壳，晾干备用，注意最好用擦干了的盘子装，鹌鹑蛋是要准备过油炸的。

步骤 2

把整块的五花肉下锅里烫下，去血水，过凉水洗净

步骤 3

把五花肉切小块，然后再换新的水煮开烫下，捞出凉水冲净。虽然不清楚为什么要捞两次，不过猜是为了去干净血水，反正做出来的还是蛮好吃的。注：不能烫很久，否则肉会觉得很老不容易煮烂。

步骤 4

这时候鹌鹑蛋也差不多没什么水了，烧热油锅，放到锅里炸成金黄色后的捞出

步骤 5

锅里留些油，放几块冰糖融化掉，关小火，把肉倒进锅里，翻炒几下给红烧肉上些色后，倒入盖过红烧肉的水，加入八角、生抽2勺、老抽1勺（可以用锅铲做量具），适量的盐，然后关小火炖。 注：有的菜谱写炖20分钟之类的，我第一次放心的定了时回屋看电视剧去了结果惨不忍睹。所以菜鸟如我，关小火之后也在鍋前守着吧，毕竟我用的只是炒锅，守着随时看看是最好的办法。

步骤 6

用筷子插肉，很容易就进取或者干脆尝一块，觉得没问题了，可以倒入炸好的鹌鹑蛋，再加点水继续煮个5分钟（此处建议菜鸟还是守着鍋），然后大火收汁，盛盘。炸后的鹌鹑蛋口感很好的哦。

菜谱创建时间：2015-01-21 12:24:33