简单省力的料理机鲅鱼丸

作者： 楜椒面儿

有了料理机，小伙伴们再也不用为剁肉馅、剁丸子而头疼啦。美味的鱼丸，瞬间搞定！

用料

• 鲅鱼一条 500g左右
• 肥瘦相间的肉馅儿 50-100g
• 葱、姜 适量
• 五香粉 适量（比调肉馅儿略多）
• 料酒 少许
• 香油或熟植物油（冷油） 少许
• 水 100ml左右
• 盐 适量
• 白胡椒粉
• 香菜

简单省力的料理机鲅鱼丸的做法步骤

步骤 1

一斤左右的鲅鱼，涮肉卷儿七八个。我喜欢用涮肉卷儿切碎调馅儿，肥瘦相宜。

步骤 2

鲅鱼洗净，用刀沿鱼刺两侧切开，用勺子把鱼肉刮下来待用，注意剔干净鱼刺。鱼皮可以留着烧汤（听别人说的，我没试过）

步骤 3

刮完鱼肉的鱼皮。鱼身两侧的暗红部分我从来不用。

步骤 4

葱、姜切细末，肉切小块，一起放进料理机。

步骤 5

加适量香油、料酒、五香粉（正常调馅儿的两倍）、盐，分3次加水搅打，每次半分钟左右，直至鱼泥细腻、上劲儿。完成品的鱼泥，轻按一下，不软不硬最好。喜欢丸子软一点，就适当多加水，反之亦然。

步骤 6

搅打好的鱼泥，越细腻越好。

步骤 7

锅中添水加热，至锅底起小泡时调小火。用手将鱼泥挤成个头均匀的丸子，一个个下入锅中。待全部丸子下锅后，调整到大火烧开，再转中火煮三四分钟，关火。

步骤 8

在锅中起舞的鱼丸。

步骤 9

依据口味加入盐、香菜末，还有最重要的白胡椒粉。鲜香不腥，好吃！

简单省力的料理机鲅鱼丸的小贴士

1.鱼丸最好现做现吃，不适合冷冻，会降低口感。 2.必须加肉馅儿，否则不香。 3.必须搅打到肉糜细腻，发白，粘稠上劲儿。 4.料理机如果不够大，需多次操作，就先把除水以外的材料简单搅拌一下，再分次操作。 5.熟练之后，水一次添到位也没问题。

菜谱创建时间：2015-01-20 20:21:15